益田市ふるさと納税返礼品のご案内
Takatsu-Gawa River Club
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清流高津川とは
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清流高津川とは？
高津川は、島根県を流れる全長81kmの一級河川です。 吉賀町から津和野町日原を経て、益田市の日本海に注いでいます。 高津川は国土交通省の水質調査で「水質日本一」に6度輝き、一級河川ではダムの無い、日本では珍しい川です。 上流には広葉樹林が多く分布し、豊富なミネラルによって良質の苔を有しており、それを食む天然鮎は香りと旨みを兼ね備え絶品と食通からの評価も非常に高いと言われています。
高津川は、島根県を流れる全長81kmの一級河川です。 吉賀町から津和野町日原を経て、益田市の日本海に注いでいます。 高津川は国土交通省の水質調査で「水質日本一」に6度輝き、一級河川ではダムの無い、日本では珍しい川です。 上流には広葉樹林が多く分布し、豊富なミネラルによって良質の苔を有しており、それを食む天然鮎は香りと旨みを兼ね備え絶品と食通からの評価も非常に高いと言われています。
高津川は、島根県を流れる全長81kmの一級河川です。 吉賀町から津和野町日原を経て、益田市の日本海に注いでいます。 高津川は国土交通省の水質調査で「水質日本一」に6度輝き、一級河川ではダムの無い、日本では珍しい川です。 上流には広葉樹林が多く分布し、豊富なミネラルによって良質の苔を有しており、それを食む天然鮎は香りと旨みを兼ね備え絶品と食通からの評価も非常に高いと言われています。
高津川は、島根県を流れる全長81kmの一級河川です。 吉賀町から津和野町日原を経て、益田市の日本海に注いでいます。 高津川は国土交通省の水質調査で「水質日本一」に6度輝き、一級河川ではダムの無い、日本では珍しい川です。 上流には広葉樹林が多く分布し、豊富なミネラルによって良質の苔を有しており、それを食む天然鮎は香りと旨みを兼ね備え絶品と食通からの評価も非常に高いと言われています。
代表がお届けしたい 清流高津川流域の恵み
高津川天然鮎CAS冷凍
Takatsugawa Tennen Ayu CAS freezing
鮎は高津川の初夏から夏、そして秋を代表する食材です。清流にしか棲まない天然の鮎は貴重で鮎は高津川の初夏から夏、そして秋を代表する食材です。清流にしか棲まない天然の鮎は貴重で、「香魚」とも呼ばれその味は薫り高く日本一と讃えられています。 当社では、CAS冷凍を使って冷凍前と変わらない状態でお届けいたします。
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盛夏から秋にかけて、鮎とともに高津川を代表する旬の味覚がツガニ（モクズガニ）です。
高級食材と言われる上海蟹と近種の川ガニで、ハサミを覆う柔らかな毛が特徴です。
オスは脂がのって身がしまり、メスは赤い内仔（内卵）を甲羅の内側に秘め、塩味だけで甘い濃厚なカニ独特な旨みが味わえます。
産卵のため川へ下る成熟したツガニを「かにせん」を使って捕獲します。
生きたまま茹でて食べるため、通常では地元でしか味わえない恵みでしたが、この度CAS冷凍によって全国発送が可能となりました。
真空パックされた冷凍蒸しガニを袋のまま熱湯で15分湯煎するだけで塩味だけでも美味しくお召し上がりいただけます。
CAS冷凍とは？
CAS冷凍（Cells Alive System セルアライブシステム）は、解凍するときのドリップがなく、色、香り、味わいも限りなく「生」に近い状態に戻る冷凍技術です。
詳しくは CASシステム開発元 ABI㈱ https://www.abi-net.co.jp/cas/
当社取扱い商品
 鮎の背ごし |  鮎の炭火焼き |  鮎の塩焼き |
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 寺戸和憲さんのゆずときな粉 |  鮎飯セット |  原木椎茸 |
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